蔬菜配送特别强调速度和质量，因此通常采用定期配送、即时配送等形式向用户供货。高校食堂管理主要分为物流集团管理和租赁合同管理。不管是什么样的管理，员工的工资都应该收回。食堂不仅要保证学生的身体健康，还要考虑到全体职工的工资。

　　蔬菜配送是高校的主要选择。食堂蔬菜需求稳定，需求种类多。价格受到严格控制。新鲜的，通常不储存的。蔬菜价格波动很大。他们大多会到专门的蔬菜配送公司去满足自己的需求，他们还负责大型企业、政府机构和外资企业的配送。大单位对蔬菜配送有着强烈的偏好，重要原因是蔬菜的安全卫生、提高物流服务效率和降低成本。

　　食品配送公司为独立采购和配送，虽然配送工作比较灵活方便，但在一定程度上浪费了必要的人力物力。对于使用配送(中心)公司的食堂来说，一方面蔬菜单价上涨，另一方面采购环节的减少使得整体成本降低。但不容忽视的是，这必须是高校集体与配送公司的合作，才能使整个采购配送过程的资源配置更好。