铁板豆腐相信大家都吃过吧，或许有一些朋友会觉得豆腐嘛，都没有什么味道，就拒绝了所有豆制品，那是你还没有遇到铁板豆腐，滚烫的铁板，滋滋响的豆腐时刻都在香酥诱惑，不要遗憾，接下来食堂承包公司就来较大家如何做这道美味。

　　家常铁板豆腐

　　食材：

　　老豆腐一块，切成大一点的豆腐片——大葱白一段，斜切成马蹄片，放入盘中——再取大葱一段，划开后切成比较碎的葱花备用。

　　炸葱油——锅里烧油，倒入葱片，小火多炒一会，把葱炒黄炒干，然后用漏勺捞出大葱的残渣，把葱油倒出，放置在一旁备用，用葱油煎出来的豆腐片，葱香味更加浓郁。

　　煎豆腐——锅里烧油，把油烧热后倒出后起锅，加入刚才冷凉的葱油，热锅凉油豆腐不会粘锅。为了更入味一点，在锅里撒入一点食盐，把豆腐片放在锅里面煎，这个过程要开小火，如果油不够，可以再淋入一点葱油，晃动锅，使豆腐均匀受热。

　　把豆腐——面煎至金黄，然后翻至另一面，直至两面都煎成金黄色、非常香酥时，倒出来备用。

　　调酱汁——锅里倒入一点葱油，放入葱花、加入蚝油、生抽、淋入一点清水，再加入食盐、味精、白糖调味，然后随即倒入煎好的豆腐，把锅里的汤汁烧开，再勾一点水淀粉，开小火慢慢的晃动锅，让豆腐均匀受热，汤汁收粘稠以后关火。

　　摆盘——把豆腐摆盘摆入盘中，最后再浇上汤汁，美味即成，当然也可以撒点孜然和辣椒面，吃起来更加可口。