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郑州食堂承包的管理方法与要点

发布时间:2021-04-02      出处:郑州市鼎鑫餐饮管理有限公司

  郑州食堂承包拥有哪些条件才可以呢?如果公司本身有条件办食堂,规模不大,可以选择自营食堂,固定厨师,其他服务人员(洗碗、洗菜等)。

  食堂承包管理可以说是一件很复杂的事情,尤其是上千人的工厂食堂,需要一家有专业食堂管理模式的餐饮公司入驻。

  食堂承包需要满足哪些条件?有三个方面:有经验、合格、成功的管理模式;此外,还应具备食品配送的服务能力,这可以大大降低公司的支出成本,保证食堂食品的安全。

  疫情期间食堂卫生环境如何防控?

  1.保持环境清洁,对公共接触物品,如水龙头、门把手、台面等,进行清洁消毒。可用浓度为500毫克/升的氯消毒剂擦洗。这种消毒方法也适用于家庭环境中物体表面的消毒。

  2.要保持食堂空气流通,经常开窗通风。

  3.保持食品加工操作间干净、及时整理厨余垃圾。
郑州食堂承包

  那么食堂承包公司的管理重点是什么?

  食堂承包公司的样品要由专人进行保管,并建立食品样品记录。其次,所有的饭菜都要保存,每份不少于100克。标签应注明食品名称、样品存放时间,样品应在指定地点存放48小时。要有专门的样品冰箱,温度应当设定在0到10摄氏度。食品样品架使用带盖子的容器,员工在每次取样前应进行清洁和消毒。样品之间也要保持一定的距离。不要杂乱的放在一起,以免污染样品食品。如有违反,食堂承包公司可按有关规定进行查处。

  食堂承包管理中的要点:

  一、食堂员工管理

  调动工人的工作积极性,充分调动他们的积极性,达到精益求精的风尚和精神。

  二、成本核算的管理

  根据食堂经营方向来对毛利率进行核定,要有双赢的理念,这样食堂才能长久的经营下去。

  三、原材料的管理

  原材料的质量和数量采购后,应进行严格的验收、储存和发放,不得进行有损工厂利益的工作。

  四、食堂厨房安全——全员操作、健康管理

  严格统一管理企业食堂的人身安全、设备防损、防火、个人卫生、厨房卫生和食品卫生,维护消费和工厂食堂的安全和利益。

  以上就是今天小编为大家介绍的关于郑州食堂承包的管理要点,希望可以帮助到大家,还有更多相关资讯可以收藏我们的网站,我们会定期更新哦~~

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