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食堂油爆鸭舌的做法?赶紧来看看
发布时间：2021-01-05 出处：郑州市鼎鑫餐饮管理有限公司食堂油爆鸭舌的做法?赶紧来看看
色香味：颜色紫红，质地鲜嫩
油爆鸭舌主料： 鸭舌(30只)
油爆鸭舌辅料：京葱花(40克)、青蒜块(40克)、大蒜头片(少 许)、黄酒(7.5克)、盐(6.5克)、醋(少许)、 味精(少许)、菱粉(20克)、清汤(100克)
油爆鸭舌制作：
1.将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖;
2.将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里;
3.用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅。
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